SOLARIS - SALENTO CHARDONNAY - Terre del Palmento

Nuovo

REGIONE PUGLIA

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Scheda tecnica

RegionePuglia

Dettagli

Chardonnay in purezza

Alcool

12,50% vol.

Zona di produzione

Salento nord occidentale

Terreno

Roccioso – calcareo

Vinificazione

L’uva, deraspata, viene raffreddata e portata ad una temperatura di circa 6°-7° C per una criomacerazione di circa 24 ore, successivamente il mosto fiore viene allontanato dalle bucce per aspirazione mediante una moderna tecnica di pressatura. Pulito, il mosto, viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura di circa 12°-14° C.

Affinamento

A fine fermentazione il “vino nuovo” viene travasato per eliminare le fecce grossolane e mantenere le fecce fini che vengono tenute in sospensione (batonage) per circa 3-6 mesi in serbatoi di acciaio inox. Durante questo periodo rilasciano al vino polifenoli, aromi, amminoacidi liberi ed elementi minerali che migliorano fortemente le qualità organolettiche.

Caratteristiche organolettiche

Colore giallo paglierino con fugaci riflessi verdolini e dorati. Il profumo inizialmente offre una gamma di odori fruttati su tutti banana e mela, completati da ananas, pesca bianca e da sentori floreali di acacia e magnolia.

Al palato risulta fresco, armonico, di ottima struttura con un finale che ripropone la complessità olfattiva.

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